Aprikoskake

 

       
 

Tilbake til mors kokebok

 
       

 

 

 

 
 

4 egg, 125 gr sukker, 1 ts vaniljesukker, 1 sp appelsinessens, 75 gr hvetemel, 
1 ts bakepulver.

Fyll: 1/2 l melk, 3 eggeplommer, 100 gr sukker, 1 1/2 ts vaniljesukker, 
4 plater gelatin, 200 gr smør.

Kompott: 125 gr aprikoser, 250 gr sukker, 6 plater gelatin.

Eggeplommer og sukker piskes i 1/4 time, tilsettes vaniljesukker, appelsinessens, melet med bakepulver og de stivpiskede hvitter. Deles i to og has i smurt lagkakeform og stekes noen minutter til den er stivnet. Tas ut, hvelves og neste settes inn. Legges med en gang på anretningsfatet.

Kremen: eggeplommene piskes med sukker og vaniljesukker, tilsettes melken, gis så vidt et oppkok under vispen, tas av ilden og tilsettes den oppløste gelatinen og det kolde smør. Når kremen er kold tilsettes de 3 stivpiskede eggehviter, og kaken belegges med krem.

Kompotten: aprikosene legges i bløt dagen før de skal brukes. Vannet de har stått i kokes opp med sukkeret. Aprikosene has i og kokes i 3 minutter, tas opp og gelatinen bløtes i saften. Slås opp og aprikosene slås i. Kompotten legges midt på kaken før den brukes.

Kaken pyntes med krem, 1/4 l fløte